豆の香

豆の産地や品種に合わせて、最適な焙煎度合いを選んでいます。

焙煎中の温度変化を1℃単位で記録・管理。豆の水分量や気温・湿度に応じて、毎回微調整を行い、常に最高の状態でお届けします。焙煎後は48時間のエイジングを経て、ガスが抜けた最も美味しい状態で提供しています。

生豆の段階で欠点豆を一粒一粒手作業で取り除きます。虫食い豆、カビ豆、未成熟豆などを除去することで、クリアで雑味のない味わいを実現。焙煎後も再度チェックを行い、品質を徹底管理しています。